Οι Αμερικανοί το λένε και «χρυσό σιρόπι»». Ο σφένδαμος είναι δέντρο που συναντάμε στις Βορειοανατολικές ΗΠΑ και κυρίως στον Καναδά, πηγή πλούτου για τις περιοχές όπου φύεται. Εκτός από την εξαιρετικής ποιότητας ξυλεία, δίνει και το σιρόπι του, το maple syrup, που βλέπουμε στις περισσότερες αμερικανικές ταινίες όταν σερβίρεται πρωινό και ειδικά pancakes (τηγανίτες δηλαδή).
Μέχρι σήμερα, ο Καναδάς παράγει το 80% της συνολικής ποσότητας που διακινείται παγκοσμίως με τη ζήτηση να αυξάνεται διαρκώς. Εμείς στο Μπαχάρ βρήκαμε και φέραμε για εσάς γνήσιο και ανόθευτο Maple Syrup (Σιρόπι Σφενδάμου) βιολογικής καλλιέργειας, από τον Καναδά.
Οι χρήσεις του είναι αμέτρητες, όσες περίπου έχει και το μέλι ή το πετιμέζι. Όσο πιο σκούρο είναι τόσο πιο έντονα αρώματα καραμέλας έχει, μαζί με νότες καφέ, φουντουκιού, κάποιες φορές και κανέλας. Χρησιμοποιήστε το σε γλυκές και σε αλμυρές συνταγές, όπου θα χρησιμοποιούσατε και το μέλι ή το πετιμέζι, για να προσθέσετε τα ξεχωριστά του αρώματα.
