Μοσχαράκι ραγού με αρωματικό πιλάφι

Ένα πιάτο που μυρίζει σπίτι. Μαγειρέψτε το και το σπίτι θα μυρίσει παιδική ανάμνηση.

Δοκιμάστε το και αφήστε τη γεύση του να σας ταξιδέψει. Μοιραστείτε το και πλημμυρίστε συναισθήματα.

Scroll Down — Scroll Created with Sketch.

Υλικά

  • 1200 gr ελιά κομμένη σε κυβάκια 3-4 εκ.
  • 600 ml. κόκκινο κρασί
  • Χυμό απο 3 μεγάλα πορτοκάλια
  • 2 καρότα σε λεπτές φέτες
  • 2  μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές ροδέλες 
  • 1/2 κγ σκόρδο πολτός 
  • 1/2 φλ κρασιού  ελαιόλαδο
  • ½ lt ζωμό βοδινού κρέατος 
  • 250 ml χυμό ντομάτας
  • 250 γρ ντομάτα κονκασέ
  • 1/2κσ μιξ κοκκινιστό 
  • 1 φύλλο δάφνη 
  • Αλάτι
  • πιπέρι ταζμανίας 
  • 400 γρ ρύζι μπασμάτι
  • 500 ml ζεστό νερό
  •  3 τεμ. ανθός μοσχοκάρυδου
  • 5εκ ξύλο κανέλας
  • 6 κόκκοι μαύρο πιπέρι
  • 4 γαρίφαλα 
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 2 περικάρπια μαύρο κάρδαμο 
  • 2 περικάρπια πράσινο κάρδαμο
  • 1/4κγ σπόρους κύμινου
  • αλάτι 

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ φτιάχνουμε τη μαρινάδα με το κρασί, το χυμό πορτοκαλιού, τα καρότα ,τις ροδέλες κρεμμυδιού  το μιξ κοκκινιστό, το πιπέρι ταζμανίας και το φύλλο δάφνης. Ρίχνετε τα κομμάτια με το κρέας τα κλείνετε με μεμβράνη και τοποθετείτε στο ψυγείο για ένα βραδύ.
Με απορροφητικό χαρτί στεγνώνουμε τα κομμάτια κρέατος .Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και όταν κάψει καλά σοτάρουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Αποσύρουμε τα κομμάτια του κρέατος σε μια πιατέλα.

Σοτάρουμε τα λαχανικά της μαρινάδας για 3 – 4 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Όταν αρχίζουν να μαλακώνουν, προσθέτουμε το κρέας και το σκόρδο και ανακατεύουμε όλα τα υλικά στη φωτιά για 2′ λεπτά ακόμα. Στην συνέχεια προσθέτουμε τα υγρά της μαρινάδας μαζί με τα μπαχαρικά και αφήνουμε να εξατμιστεί σχεδόν το μισό υγρό που έχει μέσα η κατσαρόλα.

Προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ και τον χυμό ντομάτας το αλάτι  και σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 1 ώρα, ανακατεύοντας  ανά διαστήματα .Εαν είναι απαραίτητο προσθέτουμε και το ζωμό  και συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμη 30-40 ανάλογα το κρέας.

Αρωματικό ρύζι μπαχαρικών

Υλικά

  • 400 γρ ρύζι μπασμάτι
  • 500 ml ζεστό νερό
  •  3 τεμ. ανθός μοσχοκάρυδου
  • 5εκ ξύλο κανέλας
  • 6 κόκκοι μαύρο πιπέρι
  • 4 γαρίφαλα 
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 2 περικάρπια μαύρο κάρδαμο 
  • 2περικάρπια πράσινο κάρδαμο
  • 1/4κγ σπόρους κύμινου
  • αλάτι 

Εκτέλεση

Ρίχνουμε το ξύλο κανέλας , το πιπέρι, τα γαρίφαλα, το κάρδαμο, τη δάφνη, το κύμινο και το άνθος μοσχοκάρυδου σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε  για περίπου μισό λεπτό μέχρι να βγουν τα αρώματα από τα μπαχαρικά. Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 30 δευτερόλεπτα.

Ρίχνουμε καυτό νερό ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι κι αφήνουμε  να σιγοβράσει για 3-4 λεπτά.

Ανακατεύουμε  το ρύζι με ένα πιρούνι αφήνουμε  το για 5 λεπτά να τραβήξει.

0%
Drag View Close play